8月21日，威远县铺子湾镇龙泉村8组余伟加工的甲鱼片终于实现了一泡即软，不仅让自己的产品有了更广阔的销路，更让农民的甲鱼养殖有了收益保障。
生产受阻
余伟读大学时学的就是水产专业，还在读书时就积极支持父亲养起了甲鱼。2000年大学毕业后余伟直接参与到了甲鱼养殖中，把养殖规模从几亩扩大到了10亩。他的理论加上父亲的实践，正把甲鱼养得顺风顺水时，世面上出现了温室甲鱼。温室甲鱼几个月即可上市，卖几元、十多元1公斤都有钱赚，而他们的生态甲鱼要养4年才能出售，必须要卖100多元1公斤才有效益。一般人无法分辨两种甲鱼的区别，这一来对他们的销售形成了极大冲击。
父亲说：“你是学水产专业的，想个招吧。”余伟经过深思熟虑后，提出了深加工甲鱼的方案。在父亲的支持下，2010年他开始了甲鱼加工研究。他搜集所有能够搜集的资料，用自己大学所学的一切知识，家庭、亲朋倾其全力，筹集700多万元给余伟买回设备。2014年总算加工出了甲鱼产品。他把这些产品（休闲方便的营养保健粉、甲鱼片等）送给亲戚朋友品鉴，看是否能够上市。得到意见反馈是：“不到一周就变质了。”
十年不弃
因为他的甲鱼产品要保证绿色安全，不添加防腐剂，全是用自制配方通过几十个小时熬制、加工而成。这一失败，所有的配方都得重新调整，熬制的方法也要随之改变。余伟每调整一次配方都要3天3夜眼睛不眨地盯着重新熬制一次，时时监测温度、观察色度、调整火候，要不然就找不出问题所在。不到一个月人就瘦了3斤。可这是创业之路的突破口，不能放弃也不能有任何闪失，余伟只能坚持，通过200多次实验，熬制的甲鱼产品在不用防腐剂的情况下终于实现了不变质。
余伟满以为这下一定会得到大家的一致称赞，不料，大家纷纷表示：“这些甲鱼产品鱼腥味还是没消除。”余伟只得再次投入实验种，他买来自己了解的一切调料，进行反复调配。不仅仍然要通宵坚守，而且换一种配方他就得尝一次，尝来尝去肚子胀得饭都吃不下，也还得坚持，因为其他人无法辨别一次次间的差异，提不出改进的措施。又进行了100多次实验，通过对配方的创新，完全根除了腥味。
一切问题都得以解决后，余伟在2015年12月正式拿到了生产许可和一切相关证照。
余伟加工的甲鱼产品成功后，保证了甲鱼销路，他父亲在高石镇止马村建立的甲鱼养殖合作社更加有了“底气”，社员从几户扩大到了30多户。去年正式生产到现在就实现了近2000万元产值。为自己和农户“消化”甲鱼10多万公斤，创收约1000万元。
让余伟没想到的是，当别人的同类产品面世后，他的甲鱼片又出现了缺陷，那就是不能迅速泡软。他又一个个环节分析原因，寻求突破，最终通过改进脱水程序实现了一泡即软。这一成功，为他的甲鱼加工和合作社的甲鱼养殖扫增强了信心。
余伟说：“创业虽艰辛，努力定有益，我这10多年的坚持没有白费。”
唐兆权 文\图