中华黑豚是一种集野味、滋补、药用、毛皮、观赏于一体的珍贵食草动物。
一. 介绍： 中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：“就擒在仓，羞愧不能食”。黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠、地上的豚狸”为正。黑豚全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。 黑豚体型小（1-1.5公斤），性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰、听觉敏锐。
1、 野味、滋补： 通过引进野生的豚狸并不断优化选育而成的中国黑豚，肉白而细嫩( 肌肉纤维极细) ，味鲜，胜过鸡、鸭、鱼类；豚皮富含胶质，口感肥糯，胜过甲鱼裙边。现代科学研究证明，黑色食品不仅营养丰富，而且有消除人体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳功、抗衰老的特殊功能。我国传统中医认为：黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾，指出黑色品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿。黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的黑色素能消除人体自由基防止脂质过剩，从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍。
2、 药用：黑豚肉味甘、性平，有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。黑豚的肉可作为生产治疗癫痫的药物，豚血可提取药物原料血清素。胃病和心血管疾病患者在短时间内(10天左右)食用3—4只黑豚，可稳定和缓解病情，减轻症状，并维持较长的时间。
3、 毛皮：黑豚又是一种珍贵的皮毛动物。它的毛乌黑发亮，其亮度可与水貂媲美，毛长2厘米—3厘米，较狐狸皮毛短，符合现代服饰消毒新潮，皮板薄而软，富含胶质，经有关皮革科研单位监测证明，黑豚的皮毛可用于生产高档裘皮大衣和工艺饰品，具有很高的经济价值和利用价值。
4、 观赏： 黑豚性情温和，易养易管，活泼可爱，受到人们，尤其小朋友的喜爱，可作为宠物饲养。
二黑豚肉的营养
黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素（表1，表2），并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍。黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用（具体作用机理和疗效有待进一步研究）。
表1黑豚肉营养成分含量表
成分 | 含量 | 成分 |
蛋白质(%) 钙（毫克/100克） 铁（毫克/100克） 锌(毫克/100克) 维生素D(微克/100克) | 19.7 53 3.29 5.47 45 | 磷(毫克/100克) 锰(毫克/100克) 维生素A（微克/100克） 维生素E（微克/100克） |
表2每100克黑豚肉氨基酸组成分析
名称检出值 | 名称检出值 |
天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮氨酸 色氨酸 | 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 组氨酸 赖氨酸 精氨酸 胱氨酸 脯氨酸 水解氨基酸总量 |
其他县早已把黑豚养殖列为脱贫产业大力发展了
随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，营养保健的食物越来越被人们所追求，一些野生特种经济 动物已经进入平常百姓的餐桌，成为大家热捧的佳肴，但是野生动物已经被国家明令禁食，因此人工饲养黑豚鼠亦应运而生，其发展前景已显现出强大的生命力。大力发展黑豚鼠养殖既能有效保护野生动物，又可发展草食动物，增加养殖户收入和满足人民群众的消费需求，具有生态持续发展和改善人们生活结构的深远意义。
黑豚鼠原名豚狸，是我国南方深山老林中的一种袖珍动物，早在《本草纲目》中就有记载：‘风狸将死，遇风而活，风狸通体黝黑，偶有豹纹或它色；风狸短小如兔，有尾如无，尿如乳色，主治风疾。’这里说的风狸就是指野生的豚狸。
我国在经历“非典”之后，许多种野生动物都被禁止养殖和食用，但野生动物仍一直是人们追求的美味佳肴，市场需求量与日俱增。与那些饲养成本高、技术难度大、见效周期长的养殖项目比较，黑豚鼠养殖具有明显的优势:
第一、黑豚鼠属于国家允许养殖、市场开放的野生经济动物，市场可以顺利流畅。
第二、黑豚鼠肉质鲜美，与果子狸不相上下，特别它是草食动物，为绿色食品，市场需求量在不断上升。
第三、黑豚鼠饲养成本低、技术难度不大，饲养成本仅为果子狸的1/6，技术难度是果子狸的1/10，养殖1只重量为500-800克的商品黑豚鼠综合成本仅为4元左右。
第四、黑豚鼠疾病少，没有瘟疫，成活率都在90%以上。养殖黑豚鼠不像养殖猪、鸡、鸭等禽畜，一旦发生瘟疫就损失严重。
第五、养殖黑豚鼠见效快、效益好。养殖10组黑豚鼠年可繁殖后代300只以上，毛利在4000元以上，纯利在3000元以上，一个人的管理能力可以养殖150组种黑豚鼠。
2000年黑豚鼠养殖与综合开发列入浙江省重点金桥工程：2001年，黑豚鼠养殖被科技部、中国农村技术开发中心、中国农业科技报杂志社列为全国农业科技成果重点推广项目；2003年8月国家12部委公布准养54种野生动物，黑豚鼠类动物名列13位，2003年100月黑豚鼠列入“中国农用新产品重点推荐项目”。近年来，为了提高其经济价值，科学家们在实验动物基础上，选育出了更优质的春黑色品种，体型变为较大（1~1.5千克），抗病力更强，具有食性杂、肉质味美和观赏性强等很多优势。
黑豚鼠是小型食草动物，饲粮青饲料为主，适量搭配少量精饲料即可。它不与人争粮，不与粮争地，养殖黑豚鼠是典型的节粮型养殖业，饲料容易解决，饲养管理也比较容易，对饲养人员要求不高，老弱妇孺皆可饲养。饲养规模根据自己条件可大可小，饲养方式可多种多样，不仅可以工厂化、集约化生产，也可以小规模饲养，更适合千家万户家庭养殖。发展黑豚鼠养殖业，投资少，见效快，收益大，是一种较为理想的家庭养殖业。
“物以稀为贵，食以黑为补”，20世纪90年代以来，一股食黑旋风席卷全球，黑色食品被列为继绿色食品之后的第四代自然功能食品，将成为人类最喜欢的食品。垫带科学研究证明，黑色食品不仅营养价值高，而且有清除人体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳、抗衰老的特殊功能。黑豚鼠肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的黑色素能清除人体内自由基、防止脂质过氧化，从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍，还含有丰富的防癌、抗癌元素锌和硒，而胆固醇和脂肪酸的含量很低，是一种理想的营养、滋补保健食品，符合21世纪自然保健黑色食品的消费新潮。由于黑豚鼠肉几乎均为肌肉，纤维较兔肉更为细嫩，且不含腥膻味，因此具备烹调易熟、易酥烂、快速烹调的特点。黑豚鼠肉味甘、性平，有益气补血、解毒之功效，用于治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症状。黑豚鼠的可作为生产治疗癫痫的药物，黑豚鼠血液可提取药物原料血清素。
黑豚鼠的皮毛是一种很好的裘皮服装和工艺品的加工原料，其加工性能和装饰性能可以与水貂皮媲美，可用于制作裘皮服装、披肩、手套和豚皮系列玩具。黑豚也可以作为一种观赏动物。为宠物养殖者、特别是儿童提供喜爱的宠物。
黑豚鼠是小型动物，性情温顺，易于保定，其血利用价值高，采集较为方便，可广泛用于生理、医药、免疫、繁殖和生物工程试验中。据报道，日本、韩国等国家都选用黑豚鼠作为试验动物，年需求量在数十万只以上，而国内出栏量今后也将远远超过数十万。因此，黑豚鼠是一种理想而应用广泛的实验动物。
黑豚鼠粪尿是优质的有机肥，一只成年黑豚鼠年积肥料90~120千克。黑豚鼠糞中氮、磷、钾三要素的含量都远远高于其他畜禽糞。据推算，100千克黑豚糞相当于10.92千克硫酸铵、1.97千克硫酸钾的肥效；而且黑豚鼠肥能改善土壤结构，增加有机质，提高土壤肥力。在四川成都凤凰山的黄泥（酸性）土壤中试验表明，施用黑豚糞的黄泥土壤有机质提高42.3%。含氮量提高43.8%，土壤、图纸结构得到明显的改善。
目前，世界上很多国家认为，发展黑豚鼠养殖业是解决人类肉食品的一条必经捷径。黑豚鼠现在我国好多省市已有养殖。养殖黑豚鼠不违农时，不影响生产、工作，可以利用工余时间养殖，还可以黑豚鼠为原料生产保健品，如药酒、肉铺、口服液等；以黑豚鼠肉做成“蒜烧黑豚鼠”、“天宝回春”、“神仙西瓜豚”，以及清蒸、红烧、熬汤、炖等烹制。由于具有巨大的市场开发潜力，黑豚鼠养殖业与加工已被列入中国农用新产品重点推荐项目，市场前景十分广阔。
南丰县依恋特种动物养殖专业合作社；
可提供豚鼠种苗，商品鼠，及养殖指导。
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