西红柿炖牛腩
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做好一锅番茄炖牛腩，有几个小技巧特别关键：比如番茄去皮、番茄分批切块分批入汤等等，具体的细节在下面这个菜谱里都讲得很详尽啦。
食材：
牛腩肉1斤、番茄4个、葱姜少许、番茄酱（可选）少许
做法：
1、牛腩肉洗净切 2 厘米左右的块。
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2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。
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3、牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。
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4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
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5、西红柿剥皮备用。
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6、取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
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7、葱切小粒，姜切片备用。
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8、热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
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9、然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
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10、锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。
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最后撒上香菜出锅。
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小贴士：
1、如果番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。
2、如果用高压锅，半个小时即可。
3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。
西红柿鸡蛋泡饭
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食材：
米饭1碗、番茄1个、鸡蛋1个、盐、食用油适量
步骤：
1、番茄切十字刀，过沸水后剥皮切末。
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2、热油锅，将番茄放进去小火煸炒2—3分钟，逼出番茄汁，加适量清水煮开。
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3、倒入米饭，拌匀。
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4、倒入打散的蛋液，加少许盐调味即可。
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小贴士：
如果家里有青菜、生菜等易熟的蔬菜，也可以加进去哦
云南名菜红三剁
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红三剁是云南名菜，以西红杮、红猪肉、红辣椒为主料，因三红而得名~
食材：
猪里脊150克、番茄1个250克、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽1茶匙、鸡粉1/2茶匙 黄酒2茶匙 水淀粉1/2汤匙 花生油3汤匙 好酱油1汤匙
做法：
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1、用小薄勺，将西红杮的表面，依次刮松。
2、撕掉番茄皮。
3、将番茄切成丁。
4、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。
5、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。
6、将老抽调入，炒匀。
7、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。
8、下入番茄丁炒断生。
9、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味，即成。
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烤番茄
食材：
番茄3个、鸡蛋3个、葱两根、芝士适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量
做法：
1、番茄洗净，去掉蒂上部。
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2、用小勺挖空番茄肉，要尽量保证外皮的完整性，不要把番茄壁挖的过薄。
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3、底部撒少量盐，每个番茄里打一个鸡蛋。
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4、撒上盐和适量黑胡椒，番茄外部刷一层色拉油。
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5、撒上葱花，入烤箱200℃，烤约20分钟。（根据烤箱的情况，可适当延长或缩短1-2分钟。）
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6、20分钟后，取出。很据个人口味撒上适量芝士，再入烤箱，同样温度，烤5分钟左右即可。
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小贴士：
1、番茄表皮刷层油，是为了防止烤糊。
2、黑胡椒可换成自己喜欢的调料。
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茄汁罐头鱼
鱼肉营养丰富，口感滑嫩，大人小孩都爱，吃惯了炖鱼清蒸鱼，偶尔改变下口味也是不错的哦。
食材：
鱼、西红柿、盐、橄榄油、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、醋、
做法：
1、鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，草鱼，黑鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，都可以）
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2、鱼片成薄片，切条不断开，备用！
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3、鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！
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4、锅内加热油，油热后把鱼炸了！
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5、炸好的鱼，复炸一次！
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6、碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）
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7、锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，放入一个西红柿，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！
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8、把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！
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9、出锅啦！
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小贴士：
鱼不要买太大的，用秋刀鱼、鲭鱼味道也很不错。通常我都是前一天炖出来，放进冰箱冷藏一晚让汤汁更入味，这样就和茄汁鱼罐头一个味道了。
西红柿奶酪卷
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食材：
西红柿4个、奶酪、罗勒叶适量、油、盐、胡椒粉、香醋适量
做法：
1、将西红柿横切成一块块状，但是不要切到底部（就是不要切成片状啦，保持连接状~）
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2、将奶酪切片切成两半，再横切成半个月亮的样子。
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3、在每个奶酪的顶部放一片罗勒叶，然后一起楔在每个西红柿切片之间。
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4、在此期间，将香醋煮沸，煮至4分钟。最后在西红柿切片里加入少量盐和胡椒粉，再擦点香醋和橄榄油即可食用啦~
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看到这些做法你爱上西红柿了吗？反正小编已经爱上了，喜欢的话就和朋友们一起看吧！也可以自己收着慢慢学~
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