科普一分钟 | 吃鱼小心组胺中毒?

鱼的味道十分鲜美，很多人垂涎三尺、赞不绝口，但是大家在吃鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等这类青皮红肉的海产鱼时要注意，这类鱼体内的组氨酸含量较高，若储存不当，会使鱼变得不新鲜，并滋生细菌。

而细菌会把鱼体内的组氨酸转化成组胺，当组胺积蓄到一定量，便有可能使食用者出现组胺中毒的情况。组胺中毒可造成毛细血管膨胀、血浆排泄、水肿等，进而引发红斑、水疱等病症。

为了避免组胺中毒，大家平时应尽量避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。此外，有过敏性疾病的患者，或正在服用降压药、抗抑郁药等药物的人群应尽量避免食用此类鱼。