———— 微醺人生·有酒有故事 ————
电影《重庆森林》里金城武有一句经典的台词：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期， 连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？ ”
这个问题的回答是：陈年白酒。
陈年白酒作为我国上乘白酒的代表，即体现了品质又体现了中国博大的酒文化。陈年白酒由于酿造工艺优良，越陈越香，没有保质期，且越老越值钱。
老酒虽然没有保质期，但是如果保存不好，会大大影响其酒质和价值。因此如何存储老酒就是一门学问。
在生活中经常会遇到，一瓶酒开了后没有喝完，或者开瓶后发现口感太好，不舍得喝完，想存放起来等以后再喝，但是又不知道如何存储才不影响酒的品质，并减少酒精的挥发。
一般来说，开瓶后的老酒应该尽量在短期内饮用完毕，而不要长期存放。如果实在喝不完想保存起来，我们提供一些简单方法。
首先要把开过瓶的瓶盖拧好，然后用生料带将瓶口处密封，这是很关键的一点，可以很大程度上防止跑酒。
保存的地点应该选择避光、阴凉、通风好、恒温、恒湿的环境，切忌不要放在阳台、窗台等阳光易照射的地方。
酒瓶要直立存放，切不要横着存放。
大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的老酒分装到小瓶中存放，减少酒与瓶盖之间的空气，可以减少挥发。而在瓶子的选择上，最好选择陶瓷瓶，条件不允许的情况下，也可以使用玻璃瓶。但必须是绝对密封的容器。另外，对于一些开瓶的低度老酒，没喝完的老酒可以加入一些优质的高度新酒，密封存放。让老酒分子和新酒结合一段时间。酒质会提升几个台阶。
在存放过程中，避免经常性挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。
开过的老酒可以存放的时间有多久，没有明确的说法。但需注意使用以上的方法进行妥善保存，就可以减少酒精的挥发，并很大程度上保持老酒原有的风味，延长酒的保质期。
随着老酒价值越来越高，而决定其价值的关键因素即品相和跑酒情况。如果保存不好或储存方式不对，品相会变差，瓶里面的酒将越来越少，酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。
那么，老酒怎么储存？
其实，原装老酒的存储和开过瓶的酒存储有很多相似之处。
首先要密封。有的收藏人士用石膏、蜡、胶带等物品封闭瓶口，以防止跑酒，这些方法可以有效地防止酒精挥发，但也有一个缺陷。如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石，因为专业的老酒鉴定专家要确定这瓶酒是不是真的，第一步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉话，这瓶酒的价值将大打折扣啦。因此，如果想把酒保护好，防止跑酒，我们建议用生胶带（也叫生料带）把瓶口缠起来，生胶带任何时候都不会有粘性，既防漏又能保护瓶口封膜。
一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，避免阳光直晒，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。而且如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。
注意防潮。有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，长时间存放，商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。
注意存储温度。最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。
避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起，如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等。在计划经济年代，茅台酒并不是有钱就能买到的，人们好不容易得到一瓶茅台酒，如获至宝一样舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但这些地方容易生虫子，那时的人们都习惯用樟脑丸防虫，但是樟脑丸味道最容易进入茅台酒瓶内，酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染，严重影响口感。
封口有讲究：“拿、捏”要得当！“
曾经一名贵阳市民带来了一瓶1971年的老茅台，希望能够参加老酒大拍，但遗憾的是，当专家用手电筒照射瓶身时，发现酒只剩下半瓶，价值大打折扣，最终歌德盈香表示，因为跑酒太多，无法上拍”。
用玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题。但是在长期保存的情况下，大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年，瓶子里的酒就“不翼而飞”了。
刘剑锋解释说，导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。“那时候瓶装酒的封口主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口”。
如果拿酒瓶的方式不对，酒瓶封口也可能被人为地破坏。八成以上的市民把酒拿出来的时候都是用手提瓶口，这个动作特别容易伤着封膜。，因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制，导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象，致使多数的普通瓶装酒无法长期保存，这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷。
不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。有些老酒保存得很好，甚至“一滴未洒”。如果灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，完美保存老酒就是极有可能的。
现在存世的老酒，经过时光磨损、岁月动荡，都可称得上是千里存一，来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。
事实上，大多数老酒保存，如果适当用心，多留心摆放和外围的存放环境，避免错误的酒瓶摆放方式，老酒完全可以长时间完美保存下来。存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
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成都春天小水酒业有限责任公司
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总经理：刘建敏
公司主要从事酒类营销：
①川黔名牌名优老酒及其小地域(地理断版酒)老酒的成瓶酒收藏·鉴定·经营。
②专业经营：中国名牌优质白酒的经营及私人定制。
③自主的国家地理标志保护产品“宜宾酒”春天小水的定制及开发经营。
人生如弓，须张弛有度。
乐不可过极，乐极易生悲。
欲不可放纵，纵欲会成灾。
酒饮小醉处最妙，花看半开时最美。
小醉怡情，大醉伤身，烂醉如泥。
酒饮小醉，花看半开，是人生最高的境界。