大赞 德国总理默克尔访华,对白蒲蟹黄鱼圆颇有好感,并夸之神奇.

蟹黄鱼圆-

----白蒲蟹黄鱼圆也叫鱼腐是我们白蒲老百姓饭桌上的一道颇受人喜爱的佳肴，想吃到最正宗的只有白蒲的蟹黄鱼圆。既有鱼的甜，又有蟹的鲜。简直就是一道人间美味，同时也被誉为白蒲四大长寿美食之一。

----蟹黄鱼圆是白蒲人待客的必备菜，上桌时洒一些青白相间的葱花，点几滴喷香的小磨麻油，圆润，柔嫩的鱼圆飘浮其间，色香味形一应俱全，让人忍不住筷子先行。且慢，此时还不能仓促食之，用筷夹易碎，还得用汤勺勺之，轻轻啜一口，再吹一口气，此时牙齿轻轻对合，舌尖悄悄前拥，一股鲜美的蟹黄汁和着柔嫩，滑润的鱼肉像一小溪从齿间、舌头流过，让你品尝到美食的最佳境界，蟹黄富含氨基酸等物质以及鱼圆的独特做法让其成为白蒲长寿食品的一大名菜。

如皋白蒲蟹黄鱼圆

----据说，蟹黄鱼圆是明末才子冒辟疆的爱妻董小宛创作的佳肴美点，以淡水鱼中的上品“青鱼”为原材料制作而成，其工艺繁杂而琐碎，更显操刀者之功力，因此，撇去工厂流水线的生产不说，在一般的百姓人家，年轻人会做的，是愈发的少了。

德国总理默克尔访华时

----德国总理安格拉·默克尔访华在南京金陵饭店用餐，对白蒲蟹黄鱼圆赞不绝口。连夸这道菜：“居然能把美味的蟹黄汤汁包进鲜嫩的鱼圆里，太好吃，太神奇了”。（下图文中灌卤鱼圆就是指蟹黄鱼圆）

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蟹黄鱼圆的制作步骤：

①：去皮鱼柳切丁。葱姜切碎入水泡，然后过滤出葱姜水

②：鱼丁加葱姜水入绞肉机打碎成泥，取出后加盐、一个蛋青打上劲，入冰箱冷藏1小时以上。

③：蟹黄加油绞匀，加少量醋。等1小时以后，将鱼泥搓成丸，大拇指顺势按一个坑，蟹黄嵌入坑里，包好口，放入冷水中

④：全部做好以后，开小火，烧至鱼圆浮起，水沸腾。然后关火盛鱼圆。

华夏长寿第一镇

----如皋是全世界唯一的一个非高山高寒地带的长寿福地，目前全市145万人口中，百岁以上老人有250多位，每百万人口中长寿比例全世界第一。白蒲是如皋第二大镇，全镇人口总数不超过8.5万人，百岁以上老人却有23人，90岁以上的老人更有将近1000多人，被誉为华夏长寿第一镇。

----很多学者到白蒲实地考察，发现白蒲这块宝地土壤中富含微量元素硒、锌、硼等，硒有抗衰老、防癌变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，提高免疫功能；硼则影响人体钙、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢，经年累积，白蒲四大长寿美食中总结出的微量元素残留最为丰富，白蒲人通过食物链，长期获取这些微量元素，因此抗衰老能力特强，这四种食品也被誉为四大长寿食品。