卖低价还能赚钱才是真本事
在武汉，
有一家明星单品小店铺
投资十几万
25元自助吃肉
现场额外5类免费菜
月营业额30万
毛利60%，纯利30%
一年迅速开店226家
别人跟风降价却亏损
打价格战
反而成了他的优势
六招探秘低价赚钱术
招数一：视觉上的实惠
▼顾客评价：“接地气，好吃，分量大！”
这家店叫香汪旺潮牛大盆骨最大的“绝招”就是好吃分量大，客人觉得店铺接地气也是因为这两点。
这家店首先精准定位老百姓喜爱的产品，牛骨（38元/位送一斤）、猪骨（25元/位送一斤），
在后厨提前预制熟，然后端到桌上继续炖制，先吃大盆骨，再涮火锅的炖涮锅，吃肉喝汤涮菜的新吃法。
每次一上桌，就是一大盆，视觉上就感觉“经济实惠”，全是肉。口味也做的特别下饭接地气。
客户群体定位为店铺周边的街坊邻居，和吃特色口味的食客。
招数二：免费送菜玩的好
▼25元自助吃肉，敢玩5种免费
这家店铺把吃肉做成了自助模式，价格定在最低25元一人，送一斤肉；
店里还设了五种免费，饮料、水果、爆米花、四十多种的涮菜全免费，活动期啤酒免费。
这在别人眼里，绝对是“式”定价啊。
但恰恰相反，这家店不仅活的好好的，短短一年时间还开了226家店铺。
招数三：流程优势——员工1+1
▼1个员工，3分钟上桌，同时来20桌也不怕
炖涮锅的操作是可预制性非常强，排骨提前在后厨制熟，一次可以生产一百多斤；
到饭点的时候，3分钟就可以上桌，一口气来二十桌客人都不怕，一个员工就可以应付过来。
这种模式，一个人就可以解决根本问题。后厨只需设置一个人，前厅一个服务员，大大降低了人力成本。
这一条叫流程优势，建立在强大的管理能力和运营能力上。
招数四：6+8奇葩选址法
▼6优先8不选的独特选址思路
这家店铺在选址上也是不走寻常路。
店铺面积平均在120平左右
要求至少是双门面7米宽门头
面积最少120平以上
门口场地必须要宽至可以打伸缩棚摆台
其中又有以下几个选址技巧：
六优先：
①有小院子可以做洗碗摘菜优先
②曾经做过餐饮的门面优先
③没有转让费的优先
④装修完整转让费低的优先
⑤曾经做火锅串串的门面，价格不高整转优先
⑥有三箱电和天燃气的门面优先
八不选：
①不选社区最热闹商业街（门面小房租太贵）
②门面宽但是一条街独你一家，都是专业街例：如汽车，建材等（客户面太窄）
③临街门楼太小，经营场所在二楼（不利于宣传）
④门面好没有停车位
⑤街区人口太少，居民不聚集
⑥中小学校门口（无消费能力）
⑦老社区拆迁区域（人口越来越少）
⑧高档写字楼商圈（客户群体不对，成本高。）
招术五：反季差异化
▼夏天生意最好
从选址技巧中，不难发现，所选店铺最好门口场地比较宽裕，
夏天可以搭棚摆台，客人来了先让坐门口，营造出人气高，非常热闹的景象，
炖涮锅模式最大的好处是没有季节和地域的制约，每年夏天是火锅业态的淡季，却是炖涮锅生意最好的旺季。
招术六：不一样的阶梯打折
▼阶梯式打折，仍然还有高达30%利润
开业阶梯式打折的营销套路，进店吃就给5折优惠券，吸引了大批街坊邻居的光顾和免费传播；
他们体验到“占大便宜了”的感受，会迅速传开到全小区。
看着是个“亏本买卖”，实则正是套用了“使用最低成本吸引潜在顾客”的套路。
敢这么玩，其实是商家背后深厚的成本控制优势及单品红利。
这家店铺通过聚焦单品，利用资源优势、流程优势和规模优势，找到上游采购渠道。
牛骨猪骨进货价仅四五元一斤，加上节省人力的炖涮锅模式和“剑走偏锋”的奇葩选址技巧。
卖25元随便吃也能赚到30%的高利润，走出了一条只有自己才能赚钱的成功模式。
疯狂炖涮锅模式=餐饮成本优势
这家店铺的案例告诉我们，
我成本比你低，所以卖得比你便宜，
还能有钱赚。
成本优势是餐饮竞争中，
最重要的护城河之一。
便宜，
从来≠不赚钱。
如果你有成本优势，
那么越便宜，你可能越赚钱。
因为对手看着眼红，
也不敢贸然进场，
纷纷被逼退赛场。
种子课堂
超级盈利的4大炖涮锅课程
时间：2018年6月26日-28日
地点：湖北·武汉
主讲：种子课堂独家讲师
光头老爹吴智光
明星单品小店铺学习
《香汪旺潮牛大盆骨》
亮点1：爆款单品技术
▼全程手把手传授4大赚钱省人力的炖涮锅
1.大盆骨（猪骨）炖涮锅
靠这一款产品，一年半的时间开了226家店，现场讲解演示秘制酱卤骨汤料，配方全公开。
2.酱骨鸡炖涮锅
鄂派深度酱焖的代表产品，通过独家酱料及焖制手法，湖北当地荆沙酱的极致运用。
将低成本的鸡肉深度酱焖至入味，酱香味十足，回味长。
3.焖罐肉炖涮锅
焖罐肉是一款来自民间的特色美食，在信阳有一条街都在卖这道菜。
切成大块炒制吐油，再用炼制极香的油盖住肉，封在陶罐里焖一个月。
类似腊肉，但是口感更加弹牙入口，可以搭配甲鱼、泥鳅、鳝鱼、根茎类蔬菜等做成系列型不同款炖涮锅。
4.酸汤黄骨鱼炖涮锅
光头老爹自打研发出这款炖涮锅后，2年卖光了30吨水库里的鱼。
这款秘制酸汤炖涮锅可以替换草鱼、鲶鱼等其他食材，引起武汉80%同行门店的跟风学习。
亮点2：小店铺运营管理
董事长汪大勇分享：
①单品小店铺创新模式操作
②单品单一的解决方案增加创新附带产品
③创新多品牌经营
④会员营销活动，半个月收回投资回本
⑤单品店和快餐西餐的结合
⑥单品套餐化，无堂食，外带走。
⑦............
亮点3：小店铺营销
痛点全解决：
如何用低成本让客户知晓店铺存在并进店消费？
如何吸引潜在客户来店并持续消费？
......
亮点4：考察参观
香汪旺潮牛大盆骨实体店及后厨
往期课程现场
光头老爹重磅出场
吴智光老师
●种子课堂独家讲师，中国烹饪大师
吴智光
●香汪旺餐饮
以创新单品半自助火锅模式
一年开店210家，创造湖北餐饮界传奇
●擅长厨务管理和标准化生产
精通产品结构及成本研究
行动！
1. 课程信息：
种子课堂
超级盈利的4大炖涮锅课程
时间：2018.6.26—2018.6.28
26日报到
27、28日两整天学习
地点：湖北·武汉
你最关心的费用：
原价7000元/人
动动手指就打五折
3500元/人
（含学费、综合材料成本）
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