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在遥远的贵州黔东南苗乡侗寨广为流传着一种天然美食---侗家俺鱼，相传为清朝时期的朝廷贡品哦。
俺鱼是侗族最具特色的风味食品。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬。
纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬。
侗家俺鱼取之农家稻田开田放鱼时节的鲤鱼，这时鱼儿肥美健壮，肉质鲜美。杀鱼后将鱼破腹，取去内脏，再均匀搓盐，米饭浸两三夜，将鱼取。用拌有辣椒粉、生姜、及盐等佐料的米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟覆盖，腌完用棕巴掌、棕片等盖在上面，用一块防漏水的薄胶布以防水漏下去。上面再压一些石头，然后加水进去。俺上一个月左右桶中鱼也就可以食用啦！！
侗家人上山砍柴，下地耕田都必带上那么几条美味的俺鱼。
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