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碧水、清风、竹排、软幔、红烛。乍一看还以为是古装剧里男女主角相会的情景,谁又能想到十多年前福鼎人吃岩前炸带鱼是如此讲究呢?
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福鼎依山傍海,有着丰富的海洋资源,螃蟹小虾自不多说,鲜美肉嫩的带鱼也深受大众喜爱,家家户户的饭桌上常常能见到它的身影,而福鼎岩前炸带鱼更是一绝。现在的岩前炸带鱼店已很少见,主要是福鼎高速出口往左约一公里靠右边的两家,加油站对面那家是老牌店。两家店的食材都十分新鲜,价格公道,吸引了许多福鼎市内外的人前来一饱口福。
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那么岩前炸带鱼究竟是怎么制作的呢?今天,小编就和大家一起分享下炸带鱼的制作方法吧。 ![]()
将带鱼用温水洗净,去除头和细尾部分,将带鱼剖腹取出内脏。 ![]()
切成5厘米左右的小块,放入碗中。接着在碗中加入葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉和酱油进行腌制。 ![]()
将腌制好的带鱼表面裹上一层薄薄的面粉。 ![]()
花生油倒入锅中加热,油温烧至六七成热时,放入腌制好的带鱼段,用锅铲翻动鱼段,经1至2分钟时鱼段呈黄色并浮出油面时即可捞起。 ![]()
待锅内油温重新沸热时,再将鱼断回锅炸至金黄香脆时捞出净油即可装盘。
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另取小碟,将蒜头剥皮切开,加入辣椒与醋进行调和,调好酱料蘸酱即可。
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如今大家工作繁忙,若抽不出闲暇时间去岩前吃炸带鱼的话,就在家自己动手,为自己和爱人献上舌尖上的炸带鱼吧。
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