【Have a nice weekend】​之防癌食谱

周末来临，你是否也像友友一样开心呢？

这个时候你会做些什么呢？看电影、逛街、还是K歌？

什么？天太冷不想出门？

那就做顿丰富而又健康的大餐和家人、爱人 一起分享吧~

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✤ 首先，来盘开胃小菜 ✤

核桃炝芹菜

1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可

2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中

3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份

4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄

5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎

6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上

烹饪技巧

1、怎样挑选芹菜：买芹菜的时候，选茎颜色偏淡黄的，颜色越淡越嫩，茎越绿的芹菜越老。芹菜叶不要全部摘下扔掉，把老叶摘掉，嫩叶可以吃。

2、芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡，这个步骤可以让芹菜变得爽脆。

3、油炸核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炸焦。

4、营养学的角度来说，凉拌菜最好现拌先吃。如果拌好不马上吃，那么核桃碎要在吃前再撒，才会口感香脆，如果放的早，没及时开吃，核桃吸收了芹菜中的水份会变软。

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✤ 接着就是主食啦，一荤一素 ✤

洋葱泡椒炒羊肉

1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油

2.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟

3.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了

4.喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会更有食欲。最后撒上葱花即可

烹饪技巧

因为卤牛肉在卤制过程中，味道已经调好了，所以这道小炒加盐要分开加的。

茭 白 炒 竹 笋

1.芦笋洗净，切段，茭白剥去外皮，切成条（芦笋茭白都买鲜嫩的）

2.锅热倒食用油，放入姜丝爆香，倒入芦笋段和茭白段翻炒

3.放适量精盐，少许水淀粉勾芡，收汁即可（喜欢味重的可加些生抽或耗油会更美味）

菜品特色

1、年奥巴马访问我国时，招待他的是3菜一汤：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为点心和水果冰淇淋。

2、党走，最近也做了几次清炒茭白芦笋，小市民也要吃国宴。

3、简单的方法，清炒。不油腻，有食材特有的清香营养，口感清爽脆嫩。芦笋是着名的防癌蔬菜，茭白是我国特有水产品，和芦笋配在一起非常美味。

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✤ 冬天热乎乎的汤也是必不可少的 ✤

1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右

2.玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟

3.锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲

4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用

5.番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

玉米

番茄

猪肝汤

营养功效

1、玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

2、猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

3、清爽解腻、降脂明目的汤。

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✤ 根据大家的口味，再来推荐几道防癌的菜 ✤

★如意白菜卷的做法

1.猪肉洗净切末，香菇开水烫一下后沥干水分切末，胡萝卜切末备用

2.白菜取叶，洗净后用开水冲一下，这样稍微软一些好卷

3.将肉末、香菇末、胡萝卜碎混合后加盐、十三香、鸡精、油、蚝油、老抽少许拌匀

4.白菜叶铺平放好肉馅儿卷好后放在盘子里上锅蒸熟即可

★色彩西兰花的做法

1.洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎

2.锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气

3.倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生

4.倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅

★木耳炒山药的做法

1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会

2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟

3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水

4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅

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好啦，介绍了这么多，友友也要去实践了~

下个周末会继续和大家分享有关预防癌症的内容

〈- 健康与你与我与我们 息息相关 -〉

祝大家有个愉快的周末

☺

以上内容来源：美食杰