带鱼怎么做好吃？带鱼的家常做法
红烧冰鲜带鱼
主料 带鱼2条
调料
食盐 、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、水淀粉、鸡蛋、
白酒各适量、生抽、老抽各少许
做法
1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时
2. 裹上生粉蛋液
3. 裹上蛋液后稍稍沥干
4. 加上葱姜蒜瓣八角，加调味品红烧即可
5.将带鱼去鳞去内脏，洗净，切块。放入盘或大腕里，加少许盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟
6.鸡蛋碗中打散，加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液
7.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。（时间长了容易碎.）
8.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美
9.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁，不要收干，红烧带鱼的汤拌饭，很美味
附：另一带鱼简易做法：
1.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时
2.锅内入油，放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，红烧即可。很美味的，个人觉得，这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎，只是儿子更喜欢前面的制作方法，只好依他
烹饪技巧
1、为了新鲜，最好买冰鲜带鱼，口感更好，还不容易碎。区别的方法是，冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的
2、为了有效去除鱼腥，或是红烧肉之类的，烹饪时用高度白酒，味道很鲜美，知道徐帆怎么抓住冯小刚的胃滴么，就是这样烧菜滴
3、加点醋，能有效分解钙质，钙质更容易被人体吸收
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