清明前是吃刀鱼最好的季节

刀鱼，营养丰富、肉质鲜美。关键是能在清明前吃到它就是一种身份的象征，因为它……贵！贵！贵！ 刀鱼每年2~3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。地处长江入海口的大嵊泗人民自然也有福气品尝到此等美味。虽然在江河交界的刀鱼，没有长江刀鱼来的贵，但毫不客气的说，它的品质一样棒，而且赶在清明前吃它，并不只是单纯为了炫富，因为这个时期它真的嫩！

那么问题来了

怎么吃？

首推当然是清蒸，少许料酒与盐花，无需其他多余的佐料，极好的保留刀鱼最原始，也是最本质的鲜味。那鱼肉你都用不用咬的，只需要吮吸即可。

其次红烧也是一种不错的选择，作为红烧党来说，有什么食材难得倒红烧呢？

如果你是富二代，官二代，那么油炸、腌制啦也是可以考虑的，只要自己吃的开心，想怎么吃就怎么吃！想想凤尾鱼炸起来都这么好吃，刀鱼油炸应该能上极品。

除了烹饪方式外，当然还有吃的技巧。小编身为一枚五星级的吃货担当，使筷子的功力真的不是盖的！一只筷子能剥出只完美的虾姑，但是一双筷子我还真没办法把一条刀鱼完整的剔下来。

没个十几年的功夫看来是没法出来混的。那么问题又来了？如此美味刀鱼岂是小编此等凡人吃的起的！据小编深入内部打探得知：清明前长江刀的市价大概是在2、3000元/斤，但只要你来嵊泗，你会发现同样的刀鱼，在嵊泗的价格可能只有十分之一，而且，鲜度不打折哦！

当时吓得我连手里的面包都掉了

赶紧买一箱刀鱼压压惊！

刀鱼被分为清明前刀、清明后刀，两者最大的区别在于鱼刺，明前刀的鱼刺虽然细密但非常柔软，而且清明前的肉质更加滑嫩，细腻。

明后刀的刺就不一样了，长且硬，很容易卡到喉咙。

所以清明前刀鱼的价格也是要比清明后到刀鱼贵好几倍。想吃到清明节前的刀鱼，嘿嘿，你还有2天的时间。