本文来源：澎湃新闻
近日，虹鳟与三文鱼争议再起，究竟虹鳟能否生食？虹鳟到底是不是三文鱼？上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，两者不能划等号，虹鳟不建议生吃。
三文鱼和虹鳟鱼，傻傻分不清楚
家住多湖的翁女士是三文鱼的“死忠粉”，基本上每个月会买一次三文鱼来犒劳自己，她说：“三文鱼吃上去软糯香甜，每次我都要至少吃掉半斤左右。”而当她听到有虹鳟鱼“冒充”三文鱼的消息之后，惧时心生怯意。翁女士说，现在每次去买三文鱼，都怕买到假货。
5月31日下午，我们来到市区兰溪门菜市场海产品交易区，向售卖三文鱼的店家“取经”，了解如何正确分辨三文鱼。常年做海鲜批发的王建军对如何挑选三文鱼有着丰富的经验。他说，其实三文鱼并不是一种鱼的名称，而是一类鱼的总称，从这个意义上来说，市面上所有肉色橙白相间、丰腴软嫩的鲑鳟鱼可以统称为三文鱼，但一般可以作为刺身食用的都是深海鱼。
“首先，从整体外观上来看，深海三文鱼颜色偏黑，重量一般都在6到10公斤不等，而国产的虹鳟鱼颜色偏白，重量基本都只有3到4公斤左右。”王建军说，三文鱼和虹鳟鱼的色泽和纹理相像，如果是一般人，最直观判断是不是三文鱼的方法就是看鱼的肉色。一般的三文鱼肉色是红白相间，呈橙红色；而虹鳟鱼的肉色是鲜红色的。
另外在售价上，三文鱼一般的售价都不低于200元每公斤，而虹鳟鱼的售价只有120元每公斤左右。王建军说，在淡水养殖的虹鳟鱼其实并不能生吃，身上寄生着多种寄生虫会感染人体，有的甚至可以致命。
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