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“食在广州”的民谚流传百年，在华夏美食地图中，广州地位超然。粤菜不仅作为中国传统四大菜系、八大菜系之首，更在世界与法国菜齐名，是国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
为了寻找正宗粤菜美味，探索粤菜的美味正宗之道，由中国烹饪协会、泸州老窖特曲主办，广州地区饮食行业协会、广东南方卫视全程协办
的“浓香正宗·中国味道”活动来到广州。
我们的寻味小分队，将会去到广州的餐饮名店，寻找最广州的味道。
黄埔华苑
先有鸡还是先有蛋，这一个古老争论谜题至今无解。不过如果当鸡和蛋同时出现时，最爱吃哪个？吃货们的答案会是：一个都不能少
今日舅父新继续带队探店，一于有鸡吃鸡，有蛋吃蛋，只要是好味道的，绝不放过。
来到黄埔就不能不试远近驰名的黄埔蛋，相传很久以前某天傍晚，黄埔的一船民家来了客人，来不及买菜，只好用仅剩的鸡蛋烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，客人极为赞赏。后经过市区师傅们的改进，成为一款历史名菜。
黄埔蛋
要炮制出美味黄埔蛋，控制好火候非常重要，选材更是关键，一定要选初生鸡蛋，煎蛋时不能下太多的油，采用低油煎蛋，一碟蛋分两三次煎才能煎完。
1、将初生鸡蛋打好
2、在打蛋之后，加入适量盐和油
3、把鸡蛋搅拌均匀
4、用80摄氏度的油温煎蛋
5、煎蛋时间控制在10-12分钟
（从左向右滑动）
黄埔蛋的最大特点是滑，用嘴轻轻一吸，就可以感觉到蛋已经滑进嘴里，蛋黄品尝起来也是质感厚实。
金凤白王子
用上等鲮鱼做成弹力鱼蛋，是一道非常考手艺的菜式。
1、把鲮鱼骨起出来
2、把鲮鱼肉刮出来
3、加入适量盐水
4、鲮鱼肉搓均匀
5、打鱼滑，将中间的空气打出来
6、将鱼滑挤成鸡子的形状
7、用热水浸熟鱼蛋
8、最后用荞头炒熟
（从左向右滑动）
与平时常吃的鱼蛋相比，这种金凤白王子更加有韧度，非常弹牙。
用南瓜制成的“龙龟”
用南瓜雕成龟壳，内里有花菇、水鱼、花胶等美食，在中国传统文化中，龙龟代表健康与长寿，因此这道菜有很好的寓意。
独乐乐不如众乐乐
有美食又有美酒
当然要大家一起分享才够意思。
依旧是老规矩：三杯当中有一杯是水，其余两杯是酒，选中酒的话，就有奖品。
品尝完香滑的黄埔蛋
当然要不能错过嫩滑的鸡肉
御珍轩
秘制豉油鸡
香料：丁香、香叶、草果、八角、桂皮
关键酱料：秘制豉油、超过15年的花雕酒
1、鸡用盐腌味2-3小时
2、将鸡放入调好的豉油中浸
3、鸡浸30分钟
豉油里加入了香醇的花雕酒，能够大大提升豉油鸡的香味。
炭烧牛肋排
选用来自新西兰的牛肋排，在挑选的时候，需要观察牛肋排上的雪花是否均匀，肉质是否鲜红。
1、用杂菜和黑胡椒熬成水
2、将牛肉放入浸2小时
3、用锡纸包好后烤十几分钟
经过炭烧之后的牛肉，香味更浓，由于火候控制得当，因此牛肉的肉质依然保持鲜嫩。
尊贵辽参
辽参是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料，本身零脂肪零胆固醇，有补气养血，固本培元之效。
海参在烹煮之前，需要先泡发四日四夜，期间还需要不停换水，可见整个制作过程颇费心思。
在这场“舌尖穿粤 正味寻宗”的美食饕餮盛宴中，三百余家餐饮店将通过“一店一菜”的方式，集结名店名菜上榜发布，通过投票打榜、探店试吃等形式角逐出一批广州最具有代表性的粤菜美食名店，由中国烹饪协会等权威机 构授予荣誉奖彰。
各位寻味君的粉丝们，一起参与投票评选吧。与宗师名厨一起，全民齐撑，评选粤菜名店50强。
（投票方法：点击“阅读原文”，即可参加投票）
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播出时间:每天19：30
播出频道：广东南方卫视TVS-2
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