和我们“硒硒”相关的食物

硒是一种与人们的健康密切相关的化学元素，从发现至今已经有近两百年。它在人体生理中有重要的作用。这些作用主要以两种硒代氨基酸——硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的形式存在。它们通过参与调节两种药的蛋白酶家族——谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶发挥作用。这些蛋白酶家族对人体有很多益处，包括防止氧化损伤，调节细胞内氧化还原反应和甲状腺激素代谢等。

自然含硒的明星食品有哪些呢？

从调查结果来看，高蛋白质的食物中硒含量一般比较高，某些蔬菜中的硒含量也较高。这里结合食用量介绍几种明星食品。

（1）鸡蛋，由于正常的养鸡饲料中都会添加硒，所以，一个普通鸡蛋中的硒含量也能达到5~10微克。富硒鸡蛋则可以通过定量强化达到更高。

（2）海鱼，这是自然硒含量最高的一类食物，通常一条半斤的海鱼含硒量就达50微克。

（3）大米和小麦，尽管这两类主食中硒含量并不太高，但由于每天食用量大，每天摄入的硒含量也能达到10微克左右。

（4）肉类，猪肉、牛肉等硒含量也较高，通常二两肉中就约含有10微克硒。

前面我们结合食用量，介绍了海鱼、鸡蛋等几种自然含硒的明星食品。接下来，我们继续介绍几种蔬菜。

（1）大蒜，应该说，虽然大蒜是含硒量最高的蔬菜，但由于食用量很少，所以，从硒摄入角度来看，普通的大蒜并不是理想的硒来源。

（2）西兰花，这是自然硒含量最高的一类蔬菜。通常它的硒含量是普通蔬菜的10倍左右，半斤西兰花的含硒量约在10微克。

（3）黄芪，这是一种药食同源食物，硒含量很高。但和大蒜类似，由于每日摄入量很少，所以，普通的黄芪并不是理想的硒来源。

（4）食用菌，如木耳、蘑菇，一般湿重二两的食用菌含硒量约在10微克。