石斑鱼曾经的养殖暴利时代已过去，现在已逐渐回落成为“平民鱼”价。本文将从石斑鱼的养殖规模、价格走势、病害情况等来分析和预判石斑鱼的生产形势。
2015年生产形势分析
1. 养殖总体规模扩大
近年来，石斑鱼养殖业在苗种和饲料问题得到了初步解决之后，逐渐迎来了产业的快速发展时期。2014年，石斑鱼价格波动振幅虽然较大，但大部分时间维持高位，石斑鱼的高价位激发了养殖者的积极性，养殖户纷纷投苗、扩大规模，使石斑鱼养殖规模和产量有较大的增加，尤其海南的增幅较大。2015年，全国养殖渔情采集点石斑鱼苗投苗数量106.87万尾，同比增长16%，尽管苗种价格比2014年同期略有下降，投苗费同比仍增长54%，养殖规模在不断扩大。
石斑鱼养殖异军突起，已成为海南海水养殖的新亮点。2015年，海南全省石斑鱼养殖量整体增长迅速，养殖面积从2014年的2085.31公顷增加到近2400公顷，其中，池塘养殖量增长迅速，其主要原因是许多对虾养殖户转养石斑鱼增加了池塘养殖量。例如，海南西线如乐东、东方、昌江、临高等地，原本拥有大量的对虾养殖池塘，由于近两年对虾养殖成功率较低，导致相当部分养殖户转养石斑鱼。全省石斑鱼养殖产量也比2014年大幅上涨，2015年上半年石斑鱼养殖产量已达2.73万吨，全年总养殖产量近4万吨。据了解，广东、福建、广西石斑鱼养殖主产区除了发展海水石斑鱼网箱养殖和池塘养殖，还兴起新型设施化养殖模式，进行工厂化养殖，养殖规模均比2014年有所增加。
2. 成鱼价格上下波动，总体呈不断下降的趋势
从价格走势看，2015年石斑鱼价格已从2014年的高位逐渐回落，但波动仍较大，总体上是呈不断下降的趋势。石斑鱼曾经的养殖暴利时代已过去，现在已逐渐回落成为“平民鱼”价，这主要原因是近两年来，随着石斑鱼养殖规模的迅速扩大、产量不断攀升，价格逐渐理性回落平稳，消费市场也因此将进一步的扩展。
2014年，石斑鱼价格跌宕起伏，1-3月份一路攀升，青石斑和珍珠龙胆石斑分别从2013年的40元/千克和50元/千克，飞涨至100元/千克和110元/千克，4月份急转直下跌至66元/千克和75元/千克，到5月份又回升至80元/千克和88元/千克。此后，价格逐渐稳定在80元/千克左右。2015年初，石斑鱼价格持续维持80元/千克，4月后回落至50-60元/千克，8月份则略有上涨，10月份以后涨至70-80元/千克，但2015年整体行情没出现高涨（见图2）。海南养殖量较少的石斑鱼如东星斑、金钱斑等价格较为稳定。2015年，采集点全年综合出塘价格为76.96元/千克，比2014年下降2%。
表1. 2014年、2015年石斑鱼平均价格走势（单位：元/千克）
图2 2014年、2015年石斑鱼平均价格走势图（单位：元/千克）
2015年，海南石斑鱼价格也呈上下波动，1-2月青石斑鱼（规格0.5-0.75千克，以下同）70-75元/千克、珍珠龙胆石斑（规格0.5-0.75千克，以下同）80元/千克、鞍带石斑（规格10千克以上，以下同）60-70元/千克，3-4月略有下跌，青石斑鱼为48-50元/千克、珍珠龙胆石斑65-70元/千克、鞍带石斑55元/千克，5-8月青石斑鱼仍下跌为42-45元/千克、珍珠龙胆石斑下跌为52-55元/千克、鞍带石斑下跌为50-55元/千克，9-11月青石斑鱼略涨到45-50元/千克、珍珠龙胆石斑为56-58元/千克、鞍带石斑为54-56元/千克（见下图3）。
表2 2015年海南青石斑鱼、珍珠龙胆石斑、鞍带石斑鱼价格走势（单位：元/千克）
图3 海南养殖青石斑鱼、珍珠龙胆石斑、鞍带石斑鱼价格走势图（单位：元/千克）
3.苗种投放稳中有增，苗种价格、饲料成本均略下降
随着石斑鱼养殖规模的迅速发展，苗种需求量加大。2015年苗种供应时间较2014年略提早，苗种投放量稳中有增。2015年冬季较暖和，加之一些规模较大的苗种场已提前增加了控温设备或搭建冬棚，因此，2015年鱼卵或鱼苗的生产日期比2014年提前了约1个月，部分苗种场的珍珠龙胆和青石斑的鱼卵生产甚至从2014年底一直到2015年都没有停止。2015年年初，青石斑鱼卵价格约为1900元/千克，至6月份跌到500-600元/千克，鱼苗价为0.3-0.4元/厘米；3月份珍珠龙胆鱼卵的价格为1.3-2万元/千克，苗的价格为2.5cm规格约1.5-2元/尾；而鞍带石斑鱼卵则在4月下旬生产，价格约为3-5万元/千克，鱼苗价格约为5-8元/尾。总体看来，2015年石斑鱼苗价格比2014年同期略有下降，但渐趋平稳，养殖量则呈大幅上升。采集点石斑鱼苗种投放量为106.87万尾，比2014年增加16.7万尾，同比涨幅达16%；投苗费用32.498万元， 同比增加17.526万元，涨幅达54%，苗种费432.68万元， 同比增加6.1%；饲料方面，人工配合饲料用量397200千克，同比增加3990千克，增幅达10%，鲜杂鱼类用量737517千克，同比减少44223.5千克，减幅达6%，综合饲料费用3442638元，比2014年增加294904元，涨幅达9%。石斑鱼饲料目前主要包括人工配合饲料和鲜杂鱼类两种，据试验测算，鲜杂鱼的平均饵料系数为5.0，每千克鱼的饲料成本需要18-22元，而优质的人工配合饲料平均系数为1.0，饲料成本约为16-18元/千克，相比较而言，使用人工配合饲料喂养石斑鱼的成本稍低。因此，若要提高石斑鱼养殖的经济效益，除了搞好石斑鱼养殖生产，包括注重日常管理、控制养殖密度外，还应注意选择使用高性价比的配合饲料，少用或不用冰鲜杂鱼，并根据养殖条件制定合理的投喂方案。
4. 出塘量和收入同比稳中略增
总体看来，2015年采集点石斑鱼出塘量和出塘收入同比增加，出塘量为243345千克，同比增加23750千克，涨幅达10%，综合出塘收入为18728385元，同比涨幅达8%，出塘量增幅大于出塘收入增幅。三个省份出塘量有增有减，其中，福建出塘量19250千克，同比增长4250千克，涨幅22%；海南出塘量82325千克，同比增长25092.5千克，涨幅7%；广东出塘量141770千克同比则下降85232.5千克，降幅6%。出塘价格总体同比稳中略涨，苗种投放稳中有增，生产投入同比则略减。
与2014年相比，2015年上半年石斑鱼价格相对低迷，加之冬天南方地区气温普遍偏高，导致石斑鱼存塘较多，6月份石斑鱼价格基本稳定，10月份后略有上涨，但存塘量的消化得需要一段时间，因此鱼价也很难有大幅上涨。
5. 病害严重，经济损失同比增加
病害引起的产量损失和经济损失同比略有增加。根据采集点数据，2015年，病害引起的产量损失1916.75千克，比2014年增加了1635.75千克，经济损失84470元，同比增加8.3%，占出塘收入的0.45%；其中，海南损失最重，产量和经济损失同比均增加8.7%，广东次之，产量和经济损失同比分别增加3.1%和5.8%；而非病害经济损失相对较少，为30255元，约占出塘收入的0.16%。这主要原因是，随着养殖量的增加和养殖环境的恶化，石斑鱼病害日趋严重，死亡率高，尤其是刺激隐核虫引起的白点病，弧菌(溶藻弧菌和哈维氏弧菌等)引起的溃疡病和神经坏死病毒育苗期引起的神经坏死症，更是频繁发生。在养殖过程中，由于鱼苗携带了神经坏死病毒，一旦暴发病毒性病害，可导致成活率降低至50%以下。在海南、广东、福建等省份，估计此病害发病率在35%以上，造成较大的经济损失，影响到石斑鱼养殖业的健康发展。
2016年生产形势预测
根据2015年的生产形势，综合分析当前的生产状况，对2016年的生产形势预测如下：随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，以及石斑鱼价格逐渐回落成为“平民鱼”价，石斑鱼消费市场将会进一步的扩展，同时，随着石斑鱼养殖技术的提高，养殖效益也将有所提高，生产形势趋于好转，养殖面积和规模将不断扩大；据统计，2015年石斑鱼苗种投放量总体增加约20%，2016年将继续增加，预计产量将比2015年有较大的增长，增幅达10%以上，但总体价格将与2015年相当或略低，盈利空间变窄，石斑鱼养殖将走上微利的轨道。
文章来源 | 中国水产
作者 | 赵志英
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