小时候，每到夏天
米汤就和伙伴们去我们村的河里游泳
那时候经常在河里摸河蚌、螃蟹
鱼，凭我们几个小屁孩还是摸不到的
那时候都是大人拿着土质的酒瓶子炸弹炸鱼
一个下去就会用很多鱼泛着白肚皮飘在河面上
我们就负责捡鱼
然后家里老妈处理鱼的时候
我就蹲在一旁玩鱼泡
那个时候根本就不知道鱼泡还能吃
只是把它当成一个玩具玩了
后来在湖南工作的时候
吃了几次鱼杂火锅
觉得还不错，就跟朋友推荐过这个食材
可惜做的人并不多，吃的更少了
首先说一下鱼杂
以前印象中鱼杂就是除了鱼头、鱼尾、鱼肉，剩下的都是鱼杂
后来才知道鱼杂就三样，鱼子、鱼泡、鱼白
然后呢就是一道简单的辣炒鱼杂了
主料自然是鱼杂
配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱
这里要提前说一下啊
鱼泡如果没有破
在炒的过程中会有爆炸声
可以事先用针戳破了，这样也会更加方便入味
然后炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时
先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面
煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边
继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起
放在盘中另一边备用
此时，锅中再倒入适量使用油
七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香
然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来
所有食材一起大火翻炒约两分钟
加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅
一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成